Assalamualaikum
Pavloba? Loba? Loba-loba? Loba-loba-loba-loba? Haha haha (pening kepala aku asyik sebut loba) -.- Okay to be serious, actual name dia Pavlova. What a unique name kan. First time aku tengok Pavlova ni pun time aku tengok Masterchef Australia. Pakar dessert Donna Hay lah punya resepi. Yang buat aku jatuh cinta nak buat ialah rupa dia. Like awww, how fresh! Tambah lagi Donna ni cakap dalam dia macam marshmallow. Lagi lah aku teruja! Haha! (excited bukan main)
Nak cerita sikit. Apa yang korang tahu about Pavlova ni ?
Pavlova (pav) ialah sejenis meringue kek yang dibuat dari putih telur dan gula halus sebagai dua bahan utama. Tekstur pavlova ni ringan bila dipegang. Bila sentuh kulit permukaannya akan terasa licin dan garing. Dalamnya pula lembut dan manis seperti marshmallow. Biasanya, pavlova dihidangkan bersama whipped cream dan buah segar like strawberry, kiwi, mango, blueberry, cherry, raspberry atau sebagainya. Lebih eloklah dimakan dengan buah yang ada rasa masam untuk mengimbangi rasa manis meringue. Menarik bukan? :D
Ceritanya gini, ada perbalahan di zaman dulu kala antara Australia dan New Zealand yang berebut hak siapa yang mula mencipta Pavlova. Takpelah. Biar depa gaduh. Yang penting kita cuba resepi yang menggoda ni. Aumm aumm *muka gatal*. Apa yang perlu kita tahu, nama Pavlova ni dipilih sempena penghormatan kepada jaguh ballerina dari Russia, Anna Pavlova yang mengelilingi Australia dan New Zealand pada tahun 1926.
Sebenarnya aku terjemah teks dari Joyofbaking.com. Hihi. Apa? Ingat aku tahu sangat ke menda-menda sejarah ni? Elehh!
Ehem ni rupa Pavlova aku buat ^_^ hihi
Resepi Pavlova!
Bahan-bahan :
4 biji putih telur
1 cawan gula kastor (aku guna 3/4 cawan untuk kurangkan manis)
1/2 sdt esen vanilla
1 sdt cuka masakan
1/2 sdb tepung jagung
Topping/hiasan :
1 cawan (240 ml ) whipping cream
4 biji putih telur
1 cawan gula kastor (aku guna 3/4 cawan untuk kurangkan manis)
1/2 sdt esen vanilla
1 sdt cuka masakan
1/2 sdb tepung jagung
Topping/hiasan :
1 cawan (240 ml ) whipping cream
1 1/2 sdb gula halus - saya pakai gula icing.
1/2 sdt esen vanilla
Tip sebelum membakar :
1- Pastikan (baca dengan perasaan serius) time nak asing telur putih dan kuning, takde sikit (langsung) pun telur kuning yang masuk dalam telur putih. Nak senang, guna telur yang disimpan dalam peti sejuk. Telur yang sejuk, mudah untuk diasingkan antara kuning dan putih. Time nak guna, pastikan putih telur berada dalam suhu bilik. Jangan guna masa telur masih sejuk. And andd, bekas mangkuk yang korang guna nak isi putih telur jangan ada air atau basah. Keringkan! Ada paham?
2- Periksa semua peralatan yang digunakan bersih dari sebarang air dan kesan minyak. Kalau tak, takkan jadi Pavloba kau.
Cara-cara :
1- Pukul putih telur menggunakan hand mixer dengan kelajuan perlahan. Kalau ada stand mixer lagi senang. Tengok je. Tangan tak payah kerja. Pukul sampai adunan jadi 'soft peak form'. Apa eh istilah melayu dia? Ala nanti tengok video kat bawah ni ye.
2- Then, dengan kelajuan yang tinggi, masukkan gula sudu demi sudu sambil terus putar adunan. Masa ni adunan akan bertukar menjadi putih tapi belum lagi berkilat. Bila pegang sikit adunan tu rasa lagi gula yang belum hancur.
3- Teruskan memutar adunan dengan kelajuan tinggi sehingga bertukar menjadi putih berkilat. Bila angkat dia akan mengeluarkan tanduk. Haha. Jangan risau. Ni tanduk sedap punya, mantop. Kalau dah bertanduk tu maknanya jadilah meringue. Kalau belum atau tanduk tak tajam dan belum mantap. Pukul lah lagi 2-3 minit.
4- Masukkan esen vanilla dan pukul lagi sampai sebati.
Tanda meringue anda dah jadi ialah bila diangkat adunan akan menghasilkan tanduk yang tajam dihujung. Nak lebih yakin, telangkupkan bekas meringue atas kepala. Kalau tak jatuh tu confirm jadi. Agak-agak berani tak? Hehe :B
5- Masukkan tepung jagung dan cuka. Masukkan tepung tu sikit tau. Jangan terus masuk semua. Gaulkan menggunakan spatula atau senduk kayu. Bukan senduk kari tau weh! Kang ada pulak rasa kari dalam pavlova kau.
6- Buatkan garisan bulat di atas kertas minyak (parchment paper). Aku guna alas kek yang cardboard keras tu je. Senang, dah bulat pun.
7- Pastu, bentukkan meringue mengikut bulatan. Pastikan bahagian tepi tak terlebih dari bulatan. Ala jangan risau. Buat je bentuk apa pun korang nak, bentuk love ke, bentuk muka boyfriend korang ke. Asalkan jangan lebih dari bulatan. Okeh? :)
Masa membakar :
1- Panaskan oven pada suhu 150' C. Aku panaskan 15 minit lebih awal. Pastu letak rak kat tengah bahagian oven.
2- Masukkan adunan meringue. Dalam 15 minit, turunkan suhu kepada 140'C. Masak selama 1 jam. Pavlova dimasak dengan api yang sederhana panas. Bila api terlalu panas, luarnya akan garing tapi dalam tak masak. Bila api tak cukup panas pun tak kena juga. Kang lama pulak nak masak. Takkan kau nak berkampung depan oven sampai 2 jam lebih kan.
Masaklah sampai warna meringue bertukar jadi coklat muda. Bila dipegang terasa garing di luar dan lembut bahagian dalam. Tutup api. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Jangan keluarkan meringue terus dari oven. Tunggu sehingga sejuk okay!
Cara menghias :
1- Pukul whipping cream dalam bekas sehingga kental. Jangan lama sangat tau, nanti dia jadi ketul-ketul macam susu basi. Ehem sebenarnya aku terpukul lama and jadi macam tu. So aku buat balik, baru jadi. Jangan jadi macam aku ye, membazir je. Hoho. Satu petua nak mudahkan kerja. Masukkan bekas dalam peti ais bahagian beku selama 2-3 jam sebelum memukul whipping cream. Aku 10 minit je. Haha derhaka sungguh.
2- Bila whipping cream dah kental. Masukkan gula dan esen vanila. Ni pendapat akulah kan. Whipping cream tu dah manis. Nak kurangkan gula pun tak jadi masalah :)
3- Masukkan whipped cream dalam plastik. Simpan dalam peti ais beku sekejap. Nanti bila nak deco baru keluarkan.
Pavlova ni rasanya manis. Bila makan dengan buah yang masam (strawberry, blueberry, kiwi) rasa manis tu hilang sebab rasa masam buah-buah ni. Mak aku tetap kata manis. Aku tak bolehlah nak ambik pendapat mak sebab dia memang jaga kesihatan betul. Satu jug air teh dibancuh dengan satu senduk gula je. Nak bagitahu jugak. Dalam mak duk kata manis, bila dah habis semua pavlova, dia suruh lagi aku buat. Eleh mak ni. (haha)
So apa lagi, try lah buat. Tak susah mana pun. Gerenti sedap! :D Hihi k dah, aku dah lama menaip. Nak berambus. Byee! Enjoy your dessert!
Sumber rujukan :
Joy of baking - klik sini.
Kongsi resepi - klik sini
*aku rasa over je entri ni. panjang pulak tu. macam excited terlebih had maksimum. jangan menyampah tau :( k babai*
*entri khas untuk ain sabarina sebenarnya ;) goodluck mencuba ye ainn!*
1/2 sdt esen vanilla
Tip sebelum membakar :
1- Pastikan (baca dengan perasaan serius) time nak asing telur putih dan kuning, takde sikit (langsung) pun telur kuning yang masuk dalam telur putih. Nak senang, guna telur yang disimpan dalam peti sejuk. Telur yang sejuk, mudah untuk diasingkan antara kuning dan putih. Time nak guna, pastikan putih telur berada dalam suhu bilik. Jangan guna masa telur masih sejuk. And andd, bekas mangkuk yang korang guna nak isi putih telur jangan ada air atau basah. Keringkan! Ada paham?
2- Periksa semua peralatan yang digunakan bersih dari sebarang air dan kesan minyak. Kalau tak, takkan jadi Pavloba kau.
Cara-cara :
1- Pukul putih telur menggunakan hand mixer dengan kelajuan perlahan. Kalau ada stand mixer lagi senang. Tengok je. Tangan tak payah kerja. Pukul sampai adunan jadi 'soft peak form'. Apa eh istilah melayu dia? Ala nanti tengok video kat bawah ni ye.
2- Then, dengan kelajuan yang tinggi, masukkan gula sudu demi sudu sambil terus putar adunan. Masa ni adunan akan bertukar menjadi putih tapi belum lagi berkilat. Bila pegang sikit adunan tu rasa lagi gula yang belum hancur.
3- Teruskan memutar adunan dengan kelajuan tinggi sehingga bertukar menjadi putih berkilat. Bila angkat dia akan mengeluarkan tanduk. Haha. Jangan risau. Ni tanduk sedap punya, mantop. Kalau dah bertanduk tu maknanya jadilah meringue. Kalau belum atau tanduk tak tajam dan belum mantap. Pukul lah lagi 2-3 minit.
4- Masukkan esen vanilla dan pukul lagi sampai sebati.
Tanda meringue anda dah jadi ialah bila diangkat adunan akan menghasilkan tanduk yang tajam dihujung. Nak lebih yakin, telangkupkan bekas meringue atas kepala. Kalau tak jatuh tu confirm jadi. Agak-agak berani tak? Hehe :B
5- Masukkan tepung jagung dan cuka. Masukkan tepung tu sikit tau. Jangan terus masuk semua. Gaulkan menggunakan spatula atau senduk kayu. Bukan senduk kari tau weh! Kang ada pulak rasa kari dalam pavlova kau.
6- Buatkan garisan bulat di atas kertas minyak (parchment paper). Aku guna alas kek yang cardboard keras tu je. Senang, dah bulat pun.
7- Pastu, bentukkan meringue mengikut bulatan. Pastikan bahagian tepi tak terlebih dari bulatan. Ala jangan risau. Buat je bentuk apa pun korang nak, bentuk love ke, bentuk muka boyfriend korang ke. Asalkan jangan lebih dari bulatan. Okeh? :)
Masa membakar :
1- Panaskan oven pada suhu 150' C. Aku panaskan 15 minit lebih awal. Pastu letak rak kat tengah bahagian oven.
2- Masukkan adunan meringue. Dalam 15 minit, turunkan suhu kepada 140'C. Masak selama 1 jam. Pavlova dimasak dengan api yang sederhana panas. Bila api terlalu panas, luarnya akan garing tapi dalam tak masak. Bila api tak cukup panas pun tak kena juga. Kang lama pulak nak masak. Takkan kau nak berkampung depan oven sampai 2 jam lebih kan.
Masaklah sampai warna meringue bertukar jadi coklat muda. Bila dipegang terasa garing di luar dan lembut bahagian dalam. Tutup api. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Jangan keluarkan meringue terus dari oven. Tunggu sehingga sejuk okay!
Cara menghias :
1- Pukul whipping cream dalam bekas sehingga kental. Jangan lama sangat tau, nanti dia jadi ketul-ketul macam susu basi. Ehem sebenarnya aku terpukul lama and jadi macam tu. So aku buat balik, baru jadi. Jangan jadi macam aku ye, membazir je. Hoho. Satu petua nak mudahkan kerja. Masukkan bekas dalam peti ais bahagian beku selama 2-3 jam sebelum memukul whipping cream. Aku 10 minit je. Haha derhaka sungguh.
2- Bila whipping cream dah kental. Masukkan gula dan esen vanila. Ni pendapat akulah kan. Whipping cream tu dah manis. Nak kurangkan gula pun tak jadi masalah :)
3- Masukkan whipped cream dalam plastik. Simpan dalam peti ais beku sekejap. Nanti bila nak deco baru keluarkan.
Andd tadaaa! Dah siap! ^^
(google search)
Ini video contoh nak buat Pavlova
Ehem akhirnya tercapailah impian aku nak buat pavlova macam dalam tv tu. Hehe. Lepas cuba sendiri, apa yang boleh aku katakan, Pavlova ni lagi sedap dari marshmallow. Makan sampai tak sedar dah habis sepotong :3 Pavlova ni rasanya manis. Bila makan dengan buah yang masam (strawberry, blueberry, kiwi) rasa manis tu hilang sebab rasa masam buah-buah ni. Mak aku tetap kata manis. Aku tak bolehlah nak ambik pendapat mak sebab dia memang jaga kesihatan betul. Satu jug air teh dibancuh dengan satu senduk gula je. Nak bagitahu jugak. Dalam mak duk kata manis, bila dah habis semua pavlova, dia suruh lagi aku buat. Eleh mak ni. (haha)
So apa lagi, try lah buat. Tak susah mana pun. Gerenti sedap! :D Hihi k dah, aku dah lama menaip. Nak berambus. Byee! Enjoy your dessert!
Sumber rujukan :
Joy of baking - klik sini.
Kongsi resepi - klik sini
*aku rasa over je entri ni. panjang pulak tu. macam excited terlebih had maksimum. jangan menyampah tau :( k babai*
*entri khas untuk ain sabarina sebenarnya ;) goodluck mencuba ye ainn!*